SPECIFICATIONS : Grade A, for Food. Moisture : < 12 % Whiteness : > 90 % Starch : > 80 % Ash : < 0.2 % Viscosity : > 3.5 Impurity : < 0.35 Mesh : > 99 % pH : 5.0 - 8.0 Grade B, for Industry / Feed Moisture : < 14 % Whiteness : > 80 % Starch : > 70 % Ash : < 0.3 % Viscosity : > 3.0 Impurity : < 0.4 Mesh : > 90 % pH : 5.0 - 8.0