Gula kelapa (juga dikenal sebagai coco sugar, gula kelapa sawit, gula sap kelapa atau gula mekar kelapa) adalah gula yang dihasilkan dari getah kuncup bunga potong kelapa sawit. Gula kelapa telah digunakan sebagai pemanis tradisional selama ribuan tahun di wilayah Asia Selatan dan Asia Tenggara dimana kelapa memiliki banyak persediaan. Produsen kelapa terbesar di dunia adalah Filipina dan Indonesia.
